Beskrivelse
Kalkulation er en praktisk guide, der viser dig, hvordan du systematisk udfører kalkulationer inden for gastronomi og servering.
En trinvis gennemgang af kalkulationer inden for gastronomi og servering.
Bogen tager dig igennem forskellige typer kalkulationer, der er essentielle for både gastronomer og tjenere. Den forklarer blandt andet, hvordan du laver produktionskalkulation, forkalkulation samt kalkulationer til buffet og arrangementer.
Derudover får du indsigt i delkalkulationer for kød, fisk og fjerkræ samt efterkalkulation og drikkevarekalkulation.
Bogen indeholder også nyttige kapitler om lagerrente og omregningstal, som supplerer din forståelse af kalkulation i den daglige drift.
Yderligere information
| Oprindelig titel | Kalkulation - For Gastronom Og |
|---|---|
| Forfatter(e) | Dan Feld-Jakobsen |
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Studiebøger |
| Forlag | Praxis |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788770824293 |
| ISBN-10 | 8770824290 |
| Indbinding | Hæftet |
| Udgave | 1 |
| Oplag | 2 |
| Sidetal | 124 |
| Tags | Kalkulation, Bøger, Bog |
| GPSR | Produktsikkerhed |
