Kokken Der Fik Nok

Beskrivelse

Francis Cardenau har i 45 år mestret kunsten at lave mad på højeste niveau, både i Paris og Danmark. Men efter en dramatisk episode på sin restaurant Umami, begynder han at genoverveje sit liv og karriere.

En personlig og rørende fortælling om en kok, der efter årtiers succes beslutter sig for at finde tilbage til sine rødder.

Da Francis Cardenau faldt bevidstløs om på Umami, blev det vendepunktet, der ændrede alt for ham. Han har i årtier stået bag komfuret på nogle af verdens mest anerkendte restauranter i Paris og senere i Danmark, hvor hans kompromisløse tilgang sikrede Danmark sine første to michelinstjerner. Han var også pioneren, der trak sig fra michelinræset for at starte bistrobølgen og introducere moderne japansk gastronomi til danskerne. Med Umami og medstiftelsen af den populære bøfkæde MASH har han sat sit tydelige præg på dansk madkultur.

Francis er kendt for sin smittende latter, uendelige energi og sit store hjerte, som han har delt generøst med utallige unge kokke. Hans indsats har været med til at skabe den succes, som dansk gastronomi har nydt godt af i det sidste årti. I denne bog følger vi hans følelsesladede rejse i det år, hvor han langsomt erkender, at tiden som kok er ved at være forbi.

Vi tager med ham tilbage til barndommens og ungdommens Sydvestfrankrig for at genfinde hans kulinariske rødder og familiehistorie. Samtidig fortæller bogen historien om en epoke, hvor dansk gastronomi nåede nye højder, set gennem øjnene på en af landets mest betydningsfulde kokke.

Yderligere information