En grundig og aktuel bog, der dykker ned i fedtstoffers egenskaber og kemi.
Få indsigt i fedtstoffers natur og kemiske processer.
Smør- og fedtteknologi præsenterer en opdateret og fagligt stærk gennemgang af, hvordan fedtstoffer forekommer og deres fysiske karakteristika. Bogen forklarer desuden den kemiske omdannelse af fedt og de forskellige blandingsprodukter, der kan opstå.
Derudover indeholder værket et omfattende udvalg af tabeller, som illustrerer den kemiske sammenhæng og næringsværdien i både olie og fedt. Det gør det til et værdifuldt opslagsværk for alle, der ønsker dybdegående viden om fedtstoffer.
Yderligere information
| Forfatter(e) | J.m. Buch Kristensen |
|---|---|
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Studiebøger |
| Forlag | Praxis |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788775106790 |
| ISBN-10 | 8775106795 |
| Indbinding | Hæftet |
| Udgave | 1 |
| Oplag | 1 |
| Tags | Smør Smørproduktion Produktion Mejeriteknologi 9788775106790, Smør, Bøger, Bog |
| GPSR | Produktsikkerhed |
