Stegt Flæsk Med Persillesovs

Stegt flæsk med persillesovs blev kåret som Danmarks nationalret i 2014 efter en livlig debat om madtraditioner og nationale værdier. Bogen dykker ned i dansk madkulturs rødder og udvikling med et skarpt blik.

En undersøgelse af dansk mad som mere end blot ernæring, en kulturel og historisk fortælling.

Stegt flæsk med persillesovs vandt suverænt, da danskerne i 2014 valgte deres nationalret, men valget blev ledsaget af en livlig diskussion om alt fra mormormad og kønsroller til frikadeller i børnehaven og nationale identiteter. Mad handler nemlig om langt mere end blot kalorier og næringsstoffer.

Den er dybt forankret i traditioner, værdier, fordomme, kultur og teknologiske fremskridt. Vores moderne opfattelse af ægte dansk mad er et krydsfelt mellem gamle skikke og nye tiltag, fra mælkecentrifuger og skåneærmer til konserves, dybfrost, madpyramider og seks-om-dagen-kampagner.

Fremtidens mad på vores lille jordklode vil sandsynligvis indeholde flere grønne certificeringer, insekter og bæredygtige superfoods. Som man siger: Du er, hvad du spiser.

Caroline Nyvang, seniorforsker ved Det Kgl. Bibliotek, inviterer dig til et spændende måltid i form af en lille bog, der smagfuldt fortæller om dansk madkultur og dens særlige karakter. Velbekomme!