Beskrivelse
En grundbog for ernæringsassistenter, der ønsker at mestre det professionelle køkken med fokus på tilberedningsmetoder, produktionsteknik og effektiv planlægning.
En praktisk og teoretisk guide til det professionelle køkken og dets mange facetter.
Det professionelle køkken dækker emner som tilberedningsmetoder, produktionsteknik og planlægning, særligt rettet mod ernæringsassistenter. Hvert kapitel suppleres med opgaver, der hjælper med at sætte teorien i perspektiv og gør stoffet mere anvendeligt.
Bogen indeholder blandt andet disse kapitler:
Yderligere information
| Serie | Ernæringsassistent |
|---|---|
| Forfatter(e) | Ulla Bach Jensen |
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Studiebøger |
| Forlag | Praxis |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788729007203 |
| ISBN-10 | 8729007208 |
| Indbinding | Hæftet |
| Udgave | 3 |
| Oplag | 1 |
| Sidetal | 180 |
| Dimensioner | Bredde: 17.1Cm - Højde: 24.2Cm |
| Genveje | Ernæringsassistent - Bøger |
| Tags | Det Professionelle Køkken, Bøger, Bog |
| GPSR | Produktsikkerhed |
