Beskrivelse
Kulinarisk sensorik når hele vejen rundt om emnet at sanse mad.
Den omhandler de klassiske sanser, som suppleres med mundfølelse og tekstur; den beskriver de 6 grundsmage, smagsintensitet og temperatur som de faktorer, der medvirker til oplevelsen. Bogen indeholder også kriterier for, om mad er lykkes, gode råd til måltidsopbygning, diskussion af, hvad kvalitet er, samt flere metoder til at bedømme mad mere objektivt via sensoriske test.
Bogen indeholder følgende kapitler:
Indledning
Sanserne
Grundsmage
Smagsintensitet i en ret
Madens temperatur
Kulinariske succesfaktorer for en ret
Kreativ måltidsopbygning
Succesfulde smagssammensætninger
Fælles sprog - nøglen til kommunikation
Vurdering af mad
Kvalitet - hvad er det
Smage-evne
Lyst til mad og smag
Menuplanen
Køleproduktion
Færdigtilberedning og servering
Den nye gode smag
Bogen er spækket med eksempler og illustrationer og er en uundværlig hjælp til den, der vil vide, hvordan og med hvad vi oplever mad.
Yderligere information
| Forfatter(e) | Karina Kyhn Andersen |
|---|---|
| Kategori | Studiebøger |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| ISBN-13 | 9788757129076 |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-10 | 875712907X |
| Indbinding | Hæftet |
| Udgave | 3 |
| Oplag | 1 |
| Sidetal | 156 |
| Tags | Madlavning Mad Sanser Smag Smagsbedømmelse Undervi Ernæringsassistent 9788778819901, Kulinarisk Sensorik, Studiebøger, Bog |
Fremragende
62.394 anmeldelser
Handel på nettet skal være sikkert, hurtigt og billigt for kunderne. Det har vi hele tiden fokus på hos Gucca.
Hos Gucca vægter vi sikkerhed enorm højt, og vi ser den, som det aller vigtigste område ved e-handel. Der er garanti for sikkerheden bag din betaling online, når du handler hos Gucca, for vores online betalingsløsning er godkendt af NETS. Så online køb og betaling hos Gucca er altid ensbetydende med 100% sikkerhed.
Lige meget hvad du har købt hos os, giver vi altid 100 dages fuld returret. Det medfører ganske enkelt, at hvis du af en eller anden årsag ikke ønsker din vare, kan du uden videre returnere din vare til os, hvorefter vi refunderer dine penge. Inden du sender din vare tilbage, så har du altid den mulighed at kontakte os, hvis du er i tvivl eller har spørgsmål.
Vi ønsker ikke at lade dig vente i alt for lang tid på dit produkt, og vi har derfor fokus på at sikre den hurtigste levering. Helt konkret modtager du varen indenfor 1-2 hverdage, hvis din vare er på lager. Du er aldrig i tvivl om lagerstatus, for det fremgår inden, du foretager en bestilling. Har du spørgsmål til leveringstid eller lagerstatus, er du altid velkommen til at tage fat i os.
Når du handler hos Gucca, så tilbyder vi dig at vælge mellem mange forskellige former for betaling. Du skal selvfølgelig vælge den betalingsform, der passer lige til dig. Det er den samme høje sikkerhed, uanset hvilken betalingsmetode du benytter. Du ser alle betalingsmuligheder her. Vær opmærksom på, at kreditkort har den fordel, at det først er på dagen hvor vi sender varen, at pengene hæves fra din bankkonto.
Opstår der problemer, eller har du spørgsmål i forbindelse med dit besøg på Gucca.dk, er du altid velkommen til at kontakte os. Vi er ved telefonerne og besvarer e-mails imellem klokken 10-15 alle hverdage, og vi er parat til at give dig den hjælp, du ønsker, med godt humør og et smil på læben.
Du har selvfølgelig mulighed for at følge ordren, når du handler hos os. Efter gennemførsel af dit køb kan du få adgang til din egen ordreside. På din ordreside kan du følge med i, hvornår vi afsender dit produkt. Du får leveringsinformation via mail, når din forsendelse forlader vores lager og er på vej.
