Mikrobiologi

En dybdegående bog, der udforsker mikroorganismernes rolle i sygdomme og fødevareproduktion, samt hvordan de kan udnyttes i forskellige processer.

En grundig gennemgang af mikroorganismernes funktioner, vækst og betydning for både sundhed og fødevarer.

Mikrobiologi giver en klar forståelse af, hvordan mikroorganismer kan forårsage sygdomme som fødevareforgiftning, ebola, borreliose og rævebændelorm. Samtidig forklares det, hvordan visse mikroorganismer som Saccharomyces, E. coli og probiotiske bakterier anvendes i madlavning, ølbrygning og i kroppens tarmflora.

Bogen er delt op i to hoveddele. Første del indeholder en grundig introduktion til moderne systematisk bakteriologi og omfatter også beskrivelser af virus, svampe, protozoer og parasitter.

Anden del fokuserer på fødevareproduktion, mikrobiologiske risici og metoder til konservering. Den forklarer også, hvordan man arbejder med fødevaresikkerhed for at forhindre, at mikroorganismer udgør en sundhedsrisiko.

Bogen henvender sig til studerende på korte og mellemlange videregående uddannelser inden for sundhed, fødevareteknologi, laboratorieteknik og procesteknologi. Den er også velegnet til temaundervisning i biologi eller bioteknologi på gymnasieniveau og kan fungere som opslagsværk for mikrobiologiinteresserede. Mindre fødevarevirksomheder kan desuden drage fordel af kapitlerne om hygiejne, egenkontrol og fødevaresikkerhed.

Dette er den 5. udgave, som er opdateret og grundigt revideret. Nye afsnit om biofilm og tarmbakterier er tilføjet, og kapitlerne om fødevaresikkerhed er udvidet for at kunne bruges som opslagsværk i fødevarevirksomheder. Bogen præsenteres desuden i et helt nyt layout.