Mad, Drikke Og Tobak 1835-80

En spændende rejse tilbage til mad, drikke og tobak i Danmark mellem 1835 og 1880, der giver et indblik i dagliglivet for både byfolk, bønder og fattige gennem deres spise- og drikkevaner.

En undersøgelse af madens betydning og forbrug i en tid med økonomisk opsving og kulturelle forandringer.

Ole Hyldtoft dykker ned i perioden fra midten af 1830’erne til 1880 og kaster lys over, hvordan madkulturen udviklede sig blandt forskellige samfundslag. Bogen bygger på omfattende kildemateriale og viser, hvordan mad, drikke og tobak ikke blot handlede om ernæring, men også var fyldt med kulturelle symboler og sociale betydninger.

Danmark oplevede et økonomisk opsving, som gjorde, at en mindre del af folks indkomst blev brugt på mad og drikke. Samtidig var madens rolle og de tilhørende vaner i en overgangsfase. Kaffens udbredelse, også ude på landet, ændrede eksempelvis måltidsrytmen, hvor varme retter og nadver i højere grad blev afløst af smørrebrød.

De bedre stillede bønder og arbejdere brugte deres øgede købekraft til at forbedre middagsmaden, og der blev plads til flere luksusvarer som bajersk øl, vin, chokolade og sodavand. Kaffepunchen blev en fast del af landlivets drikkekultur, mens cigarer blev en populær ny tobakstype.

Med fremkomsten af et nyt naturvidenskabeligt syn blev menneskets helhedsbillede erstattet af en mere statistisk og generaliserbar tilgang. Ernæring blev adskilt fra gymnastik og andre sundhedsaktiviteter, og fokus flyttede mod proteiners betydning i kosten.