Madlavning er mere end bare ingredienser og opskrifter, det er en kombination af kærlighed til råvarer, håndværk, kreativitet og forståelse for kemi og fysik.
Bogen udforsker madlavningens videnskab gennem kemi og fysik.
Først dykker bogen ned i den organiske kemi med emner som kulhydrater, fedtstoffer, proteiner, alkohol, organiske syrer og forbrænding af organiske stoffer. Dernæst gennemgås den uorganiske kemi med fokus på pH-værdi, syrer, baser og salte. Fysikdelen koncentrerer sig om forskellige former for energi, energikilder samt begreber som effekt og varme.
Bogen indeholder både opgaver og øvelser, og der er ekstra materiale tilgængeligt på bogens hjemmeside, som supplerer indholdet og giver mulighed for yderligere fordybelse.
Yderligere information
| Serie | Naturfag |
|---|---|
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Studiebøger |
| Forlag | Erhvervsskolernes Forlag |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788770822275 |
| ISBN-10 | 8770822271 |
| Indbinding | Paperback |
| Udgave | 5 |
| Oplag | 3 |
| Sidetal | 100 |
| Genveje | Naturfag - Bøger |
| Tags | Kemi, Fysik, Levnedsmiddelkemi, Fødevarer, Madlavning, Naturfag, Bøger, Bog |
| GPSR | Produktsikkerhed |
