Konserveringsteknik 2 dykker ned i de forskellige metoder, der anvendes til konservering inden for industriel fødevareproduktion. Bogen fungerer både som lærebog og opslagsværk for dem, der ønsker en dybere forståelse af emnet.
En grundig gennemgang af industrielle konserveringsmetoder og deres anvendelse.
Bogen præsenterer en detaljeret forklaring af principperne bag hver konserveringsmetode samt den teknologi, der benyttes i processen. Derudover gives konkrete eksempler på fødevarer, hvor de enkelte metoder anvendes. Konserveringsteknik 1 dækker de første fem kapitler, som omhandler kvalitet og holdbarhed, herunder forskellige råvarer og deres forbehandling, emballage, kuldeteknologi, køling og frysning.
Konserveringsteknik 2 fortsætter med kapitlerne 6 til 13, der fokuserer på:
Derudover indeholder bogen et omfattende stikordsregister, som gør det nemt at finde specifikke emner og informationer.
Yderligere information
| Serie | FermenteringRøgning |
|---|---|
| Forfatter(e) | Leif Bøgh-Sørensen Peter Zeuthen |
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Studiebøger |
| Forlag | Dsr Forlag |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788774325789 |
| ISBN-10 | 8774325787 |
| Indbinding | Hæftet |
| Udgave | 2 |
| Oplag | 9 |
| Sidetal | 380 |
| Dimensioner | Bredde: 22.1Cm - Højde: 26.9Cm |
| Genveje | Fermentering - BøgerRøgning - Bøger |
| Tags | Konservering, Fødevarebevaring, Madlavning, Opskrifter, Teknik, Hjemmelavet, Syltning, Fermentering, Opbevaring, Køkkenredskaber, Konserveringsteknik 2, Bøger, Bog |
| GPSR | Produktsikkerhed |
