Mikkel Hindhede Og Kampen Om Danskernes Kost

Historien om Mikkel Hindhede handler om en mand, der gik imod tidens kostvaner og kæmpede for en mere enkel og sund ernæring i Danmark. Hans radikale idéer, der brød med datidens kød- og sovsetraditioner, har vist sig at være banebrydende.

En pioner inden for ernæring, der udfordrede danskernes madvaner og satte fokus på sundhed og livsstil.

Der var engang, hvor danskerne troede på, at kraftige måltider med sovs, kartofler og masser af kød var nøglen til styrke og livskraft. Det tyske udtryk ”Fleisch macht Fleisch” blev også i Danmark taget til sig. Derfor var det svært for mange at tage lægen og ernæringseksperten Mikkel Hindhede (1862-1945) alvorligt, da han i 1906 præsenterede sine utraditionelle tanker om kost.

Som søn af en sparsom vestjysk bondefamilie vidste Hindhede, at selv hårdtarbejdende kunne klare sig godt på en simpel kost bestående af groft brød, grøntsager og grød, og tilmed til en lavere pris. Han anbefalede mindre kød, mindre sukker og mindre hvidt mel. Han foreslog endda, at man spiste havregryn rå, hvilket gjorde ham til grin i hele landet.

I dag har Hindhede fået ret i mange af sine synspunkter, og kostpyramiden peger faktisk i den retning, han forudså. Bøffen er ikke længere centrum, hverken af klima- eller sundhedsmæssige grunde. Samtidig er det blevet moderne at cykle, noget Hindhede også var blandt de første til at gøre i Danmark.

Mikkel Hindhede og kampen om danskernes kost følger hans arbejde i over 50 år for at forbedre folkesundheden. Inspireret af livsreformbevægelsen, der bredte sig i Vesten fra 1890’erne, kæmpede Hindhede for det, han kaldte livslykke gennem livsstil og ernæring. Bogen fortæller også om hans kollegiale stridigheder, holdninger til alkohol, debatten om smør versus margarine, cykelløbet mellem Bøffen og Bananen samt hans betydning både i sin samtid og i dag.