Frøken Jensens Kogebog - Kristine Marie Jensens Originale Kogebog Fra 1901

Beskrivelse

Den originale frk. Jensens kogebog fra 1901 er en tidløs klassiker, der rummer både praktisk køkkenviden og en særlig litterær rytme. Den genudgives nu som en hyldest til langsomhed, nærvær og bæredygtighed.

Kogebogen kombinerer madlavning med poesi og en stærk etik om at undgå madspild.

Kristine Marie Jensens kogebog blev oprindeligt skrevet til husmødre og tjenestepiger, der skulle klare hverdagen med sparsomme midler. Hendes filosofi er klar: Intet må gå til spilde, hverken råvarer, tid eller arbejde. Det var ikke bare en nødvendighed dengang, men en dybt forankret etik, der i dag kan sammenlignes med moderne tanker om bæredygtighed og madspild. Den industrielle fødevareproduktion har vist sin begrænsning i forhold til at værne om både økologi og næring, og her træder Kristine Marie Jensens tilgang som en kærkommen påmindelse om omsorg, både for sig selv, sine nærmeste og planeten.

Genudgivelsen af kogebogen fra 1901 bringer det langsomme og nærværende køkken tilbage i fokus med sin detaljerede og rytmiske fortællestil. Bogen er ikke blot en samling opskrifter, men et litterært værk, hvor sproget flyder med en næsten metrisk rytme. Josefine Bøgh Lassen fremhæver i forordet, hvordan Frøken Jensens sprog ikke kun henvender sig til maven, men også til øret, hvilket gør kogebogen til en unik læseoplevelse.

Carl Plum ser også Syltebogen som litteratur, hvor opskrifterne er fyldt med nærvær og humor. Han peger på en opskrift om jordbær, der ikke blot guider teknisk, men også med en underspillet, charmerende tone. Syltning med Kristine Marie Jensen er langt fra gammeldags, den er saftig, levende og krydret med gode mængder sherry og madeira.

Da Kristine Marie Jensen udgav sin kogebog på Nordisk Forlag i 1901, var det med ønsket om at hjælpe kvinder i hverdagen. Hun skrev kvinde til kvinde og tilbød en generøs håndsrækning til dem, der skulle skabe gode måltider uden store ressourcer.

• Omslagsgrafiker: Josefine Bøgh Lassen
• Forord af: Josefine Bøgh Lassen
• Redaktør: Gladiator

Yderligere information