Beskrivelse
Det har til alle tider været kokkens ambition og udfordring at lave mad, der stimulerer sanserne og vækker appetitten. Derfor er det et smagshåndværk, vi hver dag praktiserer, når vi laver mad. Smagshåndværket er summen af viden, håndelag, tradition og nytænkning i den professionelle gastronomi og i vores fælles madkultur.
Gastrofysik er videnskaben bag smagen. Et nyere vidensfelt om madens fysiske og kemiske processer, som giver os forklaringer på, hvad der sker under tilberedningen.
I dag står vores madvaner over for store forandringer frem mod et mere grønt og planterigt køkken. Her har kokke og andre madprofessionelle en unik mulighed for at gå forrest og vise vej i den grønne omstilling. Med indsigt i gastrofysikken kan kokken skærpe sit smagshåndværk og finde nye svar på, hvad vi skal spise i fremtiden med smag, bæredygtighed og nydelse i behold.
Gennem praktiske øvelser og opskrifter samt videnskabelige forklaringer og illustrationer af gastrofysiske processer giver denne bog en dybdegående forståelse af de mange muligheder, vi har for at fremme madens smag. Det gælder såvel de præcise, klassiske tilberedninger som helt nye, innovative retter.
Med viden fra gastrofysikken og skarphed i smagshåndværket kan vi slippe kreativiteten løs såvel i daglige måltider som i udviklingen af en bæredygtig madkultur.
Gastrofysik og smagshåndværk er til alle madlavende og spisende mennesker og i særdeleshed til elever og faglærere på de fødevarefaglige erhvervsuddannelser. Alle kan få glæde, indsigt og inspiration fra bogen, hvad enten man arbejder med gastronomi professionelt eller laver mad i sit hjemmekøkken.
Yderligere information
| Serie | Kogebøger |
|---|---|
| Forfatter(e) | Morten Christensen Ole G. Mouritsen Louise Beck Brønnum Mikael Schneider Eva Rymann Simon Neistskov Sørensen |
| Kategori | Studiebøger |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| ISBN-13 | 9788729003922 |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-10 | 872900392X |
| Indbinding | Indbundet |
| Udgave | 1 |
| Oplag | 1 |
| Sidetal | 456 |
| Dimensioner | Bredde: 21.7Cm - Højde: 27.8Cm |
| Genveje | Kogebøger - Bøger |
| Tags | Gastrofysik Og Smagshåndværk, Studiebøger, Bog |
Fremragende
62.424 anmeldelser
Det er et vigtigt princip hos Gucca, at Internethandel er nødt til at være hurtigt, billigt og sikkert for brugerne.
Ved online handel er det enormt vigtigt, at sikkerheden er up-to-date, og derfor er det et område, vi vægter højt. NETS er din garanti for sikker betaling på Internettet, og vores Internet betalingsløsning er selvfølgelig NETS godkendt. Så når du køber og foretager betaling via Internettet hos os, er det sikkert.
De 100 dages returret er selvfølgelig gældende for alle varer hos Gucca. Såfremt du skulle fortryde dit køb, og ikke ønsker at beholde varen, så send blot varen retur til os, og du vil få dine penge tilbage. Du er naturligvis altid velkommen til at tage kontakt til os, hvis du har spørgsmål, før du returnerer et produkt.
Vi ønsker ikke at lade dig vente for længe på dit produkt, og vi har derfor fokus på at sikre levering på kortest mulig tid. Det betyder, at hvis varen er på lager, så modtager du den indenfor 1-2 hverdage. Du er aldrig i tvivl om lagerstatus, for det fremgår ud for den enkelte vare, inden du foretager en bestilling. Spørgsmål til leveringstiden og/eller lagerstatus? Så tøv ikke med at tage fat i os.
Der er adskillige betalingsmuligheder, når du handler hos Gucca, og du vælger selv, hvordan du vil foretage betaling. Du bør selvfølgelig benytte den betalingsform, der passer lige til dig. Lige meget hvilken metode du gør brug af, kan du sikkert og trygt købe hos os. Se de betalingsmuligheder du har hvis du klikker på linket. Husk at pengene først hæves fra din konto, når vi afsender produktet til dig.
Støder du på problemer, eller har du spørgsmål i forbindelse med dit besøg på Gucca.dk, så tag endelig kontakt til os. Vores kundeservice er åben mellem klokken 10-15 alle hverdage, og vi sidder parat til at give dig kompetent assistance med godt humør og smil på læben.
Hvis du ønsker det, har du mulighed for at tracke din forsendelse, fra det øjeblik vi sender forsendelsen, til den er dig i hænde. Når du modtager din kvittering, efter betaling er foretaget, så får du mulighed for at logge ind på din personlige ordreside. Fra ordresiden kan du se, hvor langt forsendelse er kommet i systemet. I det øjeblik pakken er på vej til dig, modtager du leveringsinformation herom via mail.
