Det Grønne Årstidskøkken

Beskrivelse

En plantebaseret kogebog fyldt med lækre opskrifter, der følger årstidens grøntsager og inspirerer til en bæredygtig livsstil.

En guide til klimavenlig madlavning med fokus på lokale og sæsonbestemte råvarer.

Det grønne årstidskøkken præsenterer velsmagende retter baseret på planter og årstidens grøntsager. Bogen opfordrer til en livsstil, der både gavner kroppen og vores planet ved at fremme bæredygtighed og klimabevidsthed. Vores madvalg har stor betydning for CO2-udledning, biodiversitet, vandkvalitet og jordens sundhed, og derfor er der i dag mere fokus på at spise plantebaseret og prioritere lokale sæsonråvarer, netop det er bogens kerne.

Kogebogen er opdelt efter årets fire årstider: forår, sommer, efterår og vinter. Derudover finder du opskrifter på bagværk, fermenterede delikatesser, syltede specialiteter og et kapitel om brugen af krydderurter i madlavningen. Bogen fremhæver også de mange muligheder med danske bælgfrugter, korn og frø samt økologiske produkter fremstillet af bælgfrugter, som er tilgængelige i dag. I alt rummer bogen 100 opskrifter.

Anette Hoeg Nielsen er uddannet kostvejleder og har over 25 års erfaring med mad og økologi. Hun dyrker selv et bredt udvalg af grøntsager, bær og frugter i sin egen have og handler ofte økologisk lokalt hos Peters Gartneri nær sit hjem syd for Aarhus. På sin blog ’Mad med glød’ deler hun ivrigt ud af sin viden, sine tips og erfaringer fra sit plantebaserede køkken, som er fyldt med farverige og nærende retter. Anette er også forfatter til bogen Plantebaserede fristelser.

Yderligere information