Grønt Smørrebrød

Beskrivelse

En inspirerende kogebog, der fornyer det klassiske danske smørrebrød med 100% plantebaserede og grønne opskrifter.

En moderne tilgang til det traditionelle smørrebrød med fokus på bæredygtighed og nye smagsoplevelser.

Smørrebrød er en ægte dansk specialitet, kendt for sit rugbrød toppet med et væld af pålæg og pynt. Traditionelt følger det en fast rækkefølge med fisk, kød, lune retter og ost. Men tiderne ændrer sig, og flere søger at spise grønnere. Derfor tager Grønt smørrebrød det klassiske frokostbord ind i en ny, plantebaseret æra.

Bogen præsenterer et væld af spændende og innovative smagskombinationer, der giver smørrebrødet et frisk pust. Her finder du blandt andet karamelliserede jordskokker med sprøde tangbacon og stegte løg, samt bagt selleri og græskar, der får nyt liv på solide rugbrødsstykker, opskrifterne finder du naturligvis også i bogen.

De velkendte favoritter er ikke glemt, men genopfundet i grønne versioner: plantesild lavet af aubergine eller østershatte, panerede pastinakker som 'fiskefileter', lune svampepostejer med syrligt og sprødt tilbehør, marinerede gulerødder som 'laks' og en flot rødbedetatar pyntet med friske grøntsager.

Pressen roser bogen:

• "En formidabel kogebog til alle, der både har kærlighed til det klassiske smørrebrød og til klima, dyr og deres sundhed.", Bogvægten
• "Et must i ethvert dansk hjem med respekt for sig selv og dyrene.", Aurora Dyrerettighedsorganisation
• "En flot og inspirerende bog, der giver lyst til at spise grønt og leve mere bæredygtigt.", Seniortiden.dk

Kirsten Skaarup har siden 1970’erne udgivet mange bøger om grøn madlavning. Hendes klassiker Vegetarisk køkken har solgt over 100.000 eksemplarer i Danmark og er udkommet i flere lande. Som pioner har hun rejst verden rundt med rygsæk for at finde grønne retter til det danske køkken, en indsats som blandt andet gjorde hende til formand for Kvindelige Eventyreres Klub.

Omslagsgrafiker: Lene Gammelgaard

Yderligere information