Mad Med Tofu

Tofu er stadig en ukendt størrelse for mange, men det er på tide at opdage dens potentiale. Denne plantebaserede proteinkilde er mild i smagen og har en blød, cremet konsistens, der gør den perfekt til mange forskellige retter.

Mad med tofu viser, hvordan denne alsidige ingrediens kan forvandle alt fra forretter til desserter med sin evne til at tilpasse sig smage og teksturer.

I Mad med tofu får du over 50 enkle opskrifter, som inspirerer til at bruge tofu i alt fra sprøde snacks og cremede supper til mættende hovedretter og søde desserter. Bogen byder på både asiatiske retter med sprøde grøntsager, spændende krydderier og sød-syrlige glasurer samt nye, kreative tofu-versioner af klassikere som cæsarsalat, pizza, risotto og frikadeller.

Trang Thien Lê deler desuden sin viden om forskellige tofutyper og giver gode råd til, hvordan du vælger den bedste kvalitet samt forbereder og krydrer tofu, så du får den fyldige umamismag frem.

Bogen er primært plantebaseret, men tofu fungerer også perfekt som tilbehør, så alle kan være med. Forfatteren, Trang Thien Lê, er den eneste i Danmark, der producerer økologisk tofu. Hun startede produktionen, fordi hun ikke kunne finde tofu af høj kvalitet til sin vietnamesiske streetfood-virksomhed, Lê Trang.

Hun har i flere år delt opskrifter og erfaringer via sin hjemmeside og sociale medier, og gennem mange workshops og sin streetfood viser hun, hvor nemt og lækkert det er at arbejde med tofu.

• Fotograf: Ulrikke Bùi Vintersborg