Menneskets ernæring giver et omfattende indblik i de biologiske og fysiologiske processer, der er afgørende for at opretholde livet. Bogen favner bredt og tager også fat på de sociale og kulturelle aspekter af ernæring.
En dybdegående lærebog, der forbinder ernæring med både biologi, samfund og sundhed på tværs af livets faser.
Menneskets ernæring er en tværfaglig grundbog, som forklarer, hvordan kroppens fysiologiske og biologiske mekanismer arbejder for at sikre livets opretholdelse. Men ernæring handler om meget mere end blot det. Derfor indeholder bogen også kapitler, der belyser fødevarernes forarbejdning, lovgivning på området samt de sociale, kulturelle og historiske baggrunde for vores madvaner.
Bogen tager desuden højde for, at ernæringsbehov varierer gennem livet. Den behandler ernæring i forbindelse med graviditet, barndom og alderdom samt de særlige krav, der opstår ved sygdomme, hvor især livsstilssygdomme spiller en vigtig rolle.
Teksterne er skrevet af anerkendte eksperter og forskere, som inddrager den nyeste nationale og internationale forskning. Den 4. udgave er grundigt opdateret med de seneste anbefalinger og indeholder nye kapitler om blandt andet kostens betydning for hjernens funktion samt populære slankekure og ernæringsformer.
Med sin brede og dybdegående tilgang er bogen ideel til mellemlange og videregående uddannelser, hvor ernæring er en del af pensum. Den er også et værdifuldt opslagsværk for fagfolk, der ønsker at holde sig ajour med den nyeste viden inden for ernæring og sundhed.
Yderligere information
