Meyers Surdejsskole - Meyers Madhus - Bog

Beskrivelse

En grundig guide til surdejsbagning, der åbner døren til at mestre den ægte, smagfulde surdejsteknik.

Alt om surdejsbrødets kunst, fra klassiske brød til kreative bagværk.

Surdej har længe været en del af Meyers univers, men her får du for første gang en dybdegående og letforståelig gennemgang af surdejsbagningens mange facetter, som sikrer dig brød i topklasse.

Bogen fokuserer på det perfekte surdejsbrød med en dybt karamelliseret skorpe, et sprødt ’øre’, en åben og let sej krumme fyldt med store, ujævne huller, samt en dejlig kornaroma og en fin syrlighed, der balancerer sødmen fra kornet. Målet er at gøre denne type brød tilgængelig for alle.

Claus Meyer og holdet bag Meyers Madhus bagekurser præsenterer spændende korn- og meltyper, som for nylig er blevet dyrket økologisk på danske marker, samtidig med at de deler ud af den store bageviden, som er samlet siden Meyers første bagebog udkom i 2009.

Surdejen bliver desuden brugt til meget mere end bare brød, den er grundlaget for baguettes, boller, croissanter, brioche, japansk milk bread, bagels og mange andre lækre bagværk.

Yderligere information