Kokosolie

Kokosolie er rig på mellemkædede mættede fedtsyrer, som hurtigt forsyner kroppens celler med energi og omdannes til ketonstoffer, der beskytter nerverne. Det fungerer som en effektiv energikilde, der kan have gavnlige virkninger mod sygdomme som Alzheimers, cancer, hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes.

Kokosolie som et naturligt og funktionelt fødevarevalg med sundhedsfremmende egenskaber

Kokosolie består hovedsageligt af mellemkædede mættede fedtsyrer, som kroppen let kan omsætte til energi og nervebeskyttende ketonstoffer. Denne olie fungerer som et slags turbo-brændstof, der menes at kunne beskytte mod alvorlige sygdomme som Alzheimers, cancer, hjerte-kar-sygdomme og type 2-diabetes.

Om serien Functional foods

Functional foods dækker over fødevarer, der er naturlige, rene og fri for industriel forarbejdning, og som har dokumenterede sundhedsfremmende egenskaber. Serien fokuserer på fødevarer med tydelige medicinske kvaliteter, som kan bruges terapeutisk, altså mad som medicin.

Serien fremhæver nogle fødevarer, der ikke er så udbredte i det danske køkken i dag, og tilbyder nemme, familievenlige opskrifter, som kan bruges igen og igen. Det er som en moderne udgave af ’Karolines Køkken’, men med fokus på funktionelle fødevarer, der er til at gå til for alle.

Andre bøger i serien inkluderer Bone broth og Gurkemeje, og kommende titler vil blandt andet handle om Probiotika & Prebiotika.

Om forfatterne

• Sandra Pugliese er autodidakt kok og forfatter til mange kogebøger, der kombinerer smag, sanselighed og sundhed. Hun arbejder med mad som medicin og foretrækker naturlige midler som timian, ingefær og honning frem for medicin. Hendes holistiske tilgang præger opskrifterne i denne bogserie.
• Anna Iben Hollensberg er speciallæge i almen medicin og heilpraktiker med videreuddannelse i komplementær og holistisk medicin fra Schweiz, Tyskland og USA. Hun var den første danske læge til at blive certificeret Functional Medicine Graduate i 2016. Hun driver en integreret klinik i Silkeborg og er faglig ansvarlig på Heilpraktikerskolen samt en efterspurgt foredragsholder.
• Charlotte Gylling Mortensen er cand.scient. i klinisk ernæring og blev i 2016 den første ernæringsfaglige i Danmark certificeret i Functional Medicine Graduate. Hun arbejder på Institut for Ortomolekylær Medicin i Lyngby og har tidligere arbejdet for FN’s Verdensfødevareprogram i Egypten. Hun har også en MSc i journalistik fra University of Wisconsin, USA.

Fotograf: Thomas Hergaard