Probiotika & Præbiotika

Probiotika og præbiotika spiller en central rolle for vores tarmflora, som igen påvirker både immunforsvar, fordøjelse og næringsoptagelse. Nyere forskning peger også på, at tarmbakterier har stor betydning for vores hjernekemi og mentale velvære.

Styrk din tarmflora med fermenteret mad og de rette fibre

Tarmens mikroflora er helt essentiel for, at vores krop kan fungere optimalt, både når det gælder immunitet og fordøjelse. Samtidig viser nyere studier, hvordan tarmbakterier også påvirker vores psyke og hjernekemi. Den nemmeste måde at fremme en sund mikroflora på er ved at spise fermenterede fødevarer og give bakterierne de rette fibre at leve af.

Functional foods-serien præsenterer naturlige, uforarbejdede fødevarer med dokumenterede sundhedsfremmende egenskaber. Disse fødevarer fungerer nærmest som medicin i vores daglige kost og kan bruges terapeutisk. Serien fokuserer på ingredienser, som ikke er så udbredte i dansk madlavning i dag, og indeholder nemme og familievenlige opskrifter, der kan bruges igen og igen. Det er lidt som en moderne udgave af ’Karolines Køkken’, men med fokus på funktionelle fødevarer, som alle kan have glæde af.

• Andre titler i serien inkluderer Bone broth, Gurkemeje og Kokos.

Forfatterne bag bogen er Sandra Pugliese, en autodidakt kok og kogebogsforfatter med stor passion for mad som medicin. Hun foretrækker naturlige midler som timian, ingefær og koldslynget honning frem for medicin og ønsker at dele de små mirakler, råvarerne kan gøre for både krop og sjæl.

Anna Iben Hollensberg er speciallæge i almen medicin og heilpraktiker med en holistisk tilgang til sundhed. Hun er certificeret Functional Medicine Graduate og driver en integreret medicinsk klinik i Silkeborg, hvor hun arbejder med orthomolekylær medicin og functional medicine.

Charlotte Gylling Mortensen er cand.scient. i klinisk ernæring og den første ernæringsfaglige i Danmark certificeret i Functional Medicine Graduate. Hun arbejder på Institut for Ortomolekylær Medicin i Lyngby og har en baggrund, der blandt andet inkluderer arbejde for FN’s Verdensfødevareprogram og en MSc i journalistik fra University of Wisconsin, USA.

Fotograf: Thomas Hergaard