Skovhøst

Beskrivelse

Skoven er et fredfyldt sted, hvor vi kan komme tæt på naturen og samtidig finde et væld af smagsoplevelser. Her gemmer sig et skatkammer af vilde urter, bær, svampe og andre naturlige lækkerier, som venter på at blive opdaget og nydt.

En guide til at samle og bruge vilde råvarer i skovens spisekammer gennem årets sæsoner.

Med Skovhøst får du en praktisk og inspirerende introduktion til, hvordan du kan genkende og indsamle vilde råvarer i skoven. Bogen følger årets cyklus og viser, hvordan du kan bruge naturens gaver i køkkenet, fra svamperetter og hjemmelavet granola til syltede skovløg, smagfuld sirup og krydret vintergin. I alt præsenteres 28 opskrifter, der bringer smagsnuancer, som ofte forbindes med Michelin-køkkener og det nye nordiske køkken, direkte til dit bord.

Udover de kulinariske oplevelser lover bogen også ro i sindet og afstresning, uanset om du tilbereder og spiser ude i naturen, laver maden hjemme eller sylter til senere, når skoven går i dvale.

Om forfatteren

Svend Hamann har i mange år arbejdet fuld tid med friluftsliv, naturterapi og vild mad. Han er en passioneret outdoor-entusiast, der dyrker lystfiskeri, havkajak, urtesamling, madlavning over bål og undervandsjagt med harpun. Med næsten 40 års erfaring inden for outdoor-aktiviteter har han specialiseret sig i naturens gastronomi og de vilde råvarer.

Svend driver virksomheden NATURHØST, som arrangerer sanketure, mad over bål, østerssafari, firmaevents og andre naturoplevelser med fokus på vild mad og indre ro. Han er også forfatter til Strandhøst, vild mad fra hav og kyst, udgivet på Muusmann Forlag i 2023.

Yderligere information