Gurkemeje

Gurkemeje er kendt for sin stærke gule farve og karakteristiske smag, og den har længe været brugt i Indien både som energikilde, i skønhedspleje og som behandling af sygdomme. Denne lille rod er virkelig enestående i sin alsidighed.

Gurkemeje som et naturligt middel mod inflammation og livsstilssygdomme.

Gurkemeje har en lang historie i indisk naturmedicin, hvor den især anvendes til at bekæmpe inflammatoriske lidelser. I dag ved vi, at inflammation spiller en central rolle i mange af de moderne sygdomme som forhøjet blodtryk, overvægt, smerter, allergier og hjerte-kar-sygdomme. Men inflammation er også forbundet med mere alvorlige sygdomme som autoimmune sygdomme, kræft og hjernelidelser.

Det særlige ved gurkemeje er dens evne til både at lindre smerter og beskytte mod slid og skader, samtidig med at den fremmer heling og øger kroppens energi. Det er sjældent, at et enkelt naturligt middel kan have så bred en effekt og samtidig være så godt tolereret af kroppen.

Denne bog fungerer som en hurtig guide til, hvordan du nemt kan integrere gurkemeje i din madlavning og hverdag. Udover grundig indsigt i den nyeste forskning om gurkemeje, får du også 25 lækre opskrifter, alt fra vietnamesiske pandekager og cremet risotto til gylden mysli, gurkemeje-ingefær-is og aromatiske popcorn.

Om serien: Functional foods

Functional foods dækker over naturlige fødevarer, der ikke er forarbejdede, og som har dokumenterede sundhedsfremmende egenskaber. I denne bogserie fokuseres der på fødevarer, som kan bruges terapeutisk, altså mad som medicin.

Bøgerne i serien præsenterer nogle af de mindre kendte ingredienser i dansk madlavning og byder på nemme, familievenlige opskrifter, der kan bruges igen og igen. Det er lidt som ‘Karolines Køkken’, men med fokus på funktionelle fødevarer, som alle kan have glæde af.

Andre titler i serien inkluderer Bone broth, og fremtidige emner vil være Kokos og Probiotika & Prebiotika.

Om forfatterne

Sandra Pugliese er autodidakt kok og kogebogsforfatter med fokus på smag, sanselighed og sundhed. Hun har i mange år arbejdet med mad som medicin og har en holistisk tilgang til mad og sundhed, som har præget udviklingen af opskrifterne i denne serie. Hun foretrækker at behandle fx halsbetændelse med naturlige ingredienser som timian, ingefær og koldslynget honning frem for medicin.

Anna Iben Hollensberg er speciallæge i almen medicin og heilpraktiker med uddannelse i tysk naturmedicin. Hun er efteruddannet i komplementær og holistisk medicin i Schweiz, Tyskland og USA og blev i 2016 den første danske læge certificeret i Functional Medicine Graduate. Hun driver en integreret medicinsk privatklinik i Silkeborg og er faglig ansvarlig på Heilpraktikerskolen samt en efterspurgt foredragsholder.

Charlotte Gylling Mortensen er cand.scient. i klinisk ernæring og blev i 2016 den første ernæringsfaglige i Danmark certificeret i Functional Medicine Graduate. Hun arbejder på Institut for Ortomolekylær Medicin (IOM) i Lyngby. Hendes interesse for ernæring startede under arbejde for FN’s Verdensfødevareprogram i Egypten i 1990’erne, og hun har desuden en MSc i journalistik fra University of Wisconsin, USA.