Beskrivelse
Rogn er en spændende ingrediens, der spænder fra dagligdags favoritter til eksklusive delikatesser. Denne bog udforsker, hvordan rogn kan bruges bæredygtigt og smagfuldt i køkkenet, også i det grønne køkken.
En dybdegående guide til rognens mange anvendelser og smagsmuligheder.
Rogn, som er æg fra fisk, krebsdyr og bløddyr, har en lang tradition som både hverdagsmad og luksusvare. Fra den velkendte torskerogn til den sæsonbestemte stenbiderrogn og den eksklusive caviar, viser bogen, hvordan rogn kan nydes på mange måder.
Bogen præsenterer en række opskrifter, der spænder fra klassiske retter til nye fortolkninger og helt originale tilberedninger. Den er resultatet af et samarbejde mellem kokken Klavs Styrbæk og videnskabsmanden Ole G. Mouritsen, som sammen har eksperimenteret og udforsket rognens mange facetter gennem smag og viden kombineret med solidt håndværk.
Med smukke billeder af Jonas Drotner Mouritsen henvender bogen sig til alle, der er nysgerrige på den del af naturen, vi spiser, og som ønsker at arbejde med rogn på en bæredygtig og velsmagende måde.
Yderligere information
| Serie | Kogebøger |
|---|---|
| Forfatter(e) | Ole G. Mouritsen Klavs Styrbæk |
| Kategori | Bøger |
| Genre(r) | Mad Og Gastronomi |
| Forlag | Gyldendal |
| Udgivelsesdato | Er udgivet |
| Sprog | Dansk |
| ISBN-13 | 9788702392012 |
| ISBN-10 | 8702392012 |
| Indbinding | Indbundet |
| Udgave | 1 |
| Oplag | 1 |
| Sidetal | 256 |
| Dimensioner | Bredde: 17.9Cm - Højde: 24.3Cm |
| Genveje | Kogebøger - Bøger |
| Tags | Rogn, Bøger, Bog |
| GPSR | Produktsikkerhed |
