Sous Vide 2.0

Beskrivelse

"Sous vide 2.0" er den ultimative guide til sous vide, der både henvender sig til nybegyndere og erfarne kokke med masser af inspiration og viden.

En omfattende bog, der dækker alt fra grundlæggende teknikker til avancerede tid- og temperaturkombinationer i sous vide.

"Sous vide 2.0" er den mest ambitiøse bog om sous vide på markedet. Den fungerer som en grundig introduktion for begyndere med trin-for-trin instruktioner og 10 sikre favoritter, samtidig med at den tilbyder dybdegående inspiration og ny indsigt til erfarne brugere og professionelle kokke. Med over 500 nøje testede tid- og temperaturkombinationer kan avancerede brugere vælge præcis det resultat, de ønsker, baseret på udseende, smag og tekstur. Bogen afsluttes med praktiske afsnit om, hvordan sous vide kan bruges både til hverdagsmad og festmåltider, samt vejledning i, hvordan man selv kan justere opskrifter for at opnå det perfekte resultat.

Bogen fokuserer ikke kun på rødt kød, men også på at gøre seje, smagsrige udskæringer helt møre. Den dækker desuden tilberedning af gris, lam, vildt, fjerkræ, fisk samt frugt og grøntsager, så du får et bredt udvalg af muligheder.

Et vigtigt element i "Sous vide 2.0" er råvarekvaliteten, som bogen fremhæver som afgørende for en god spiseoplevelse. Her får du også professionelle råd om, hvad god kvalitet er, hvorfor det betyder noget, og hvordan du finder de bedste råvarer.

Yderligere information