Frøken Jensens Syltebog - Kristine Marie Jensens Originale Syltebog Fra 1902

Frøken Jensens Syltebog er den originale, uredigerede udgave af Kristine Marie Jensens klassiske syltebog fra 1902. Den bringer os tilbage til en tid, hvor madlavning handlede om nærvær, sparsommelighed og kærlighed til råvarerne.

En hyldest til en tidløs madfilosofi om bæredygtighed og respekt for madens ressourcer.

Dette værk er en autentisk genudgivelse, der ikke er moderniseret eller omskrevet, men fastholder Frøken Jensens passionerede og poetiske tilgang til syltekunsten, præcis som hun oprindeligt formidlede den. I bogens introduktion understreges vigtigheden af, at intet må gå til spilde, en holdning, der dengang var en naturlig nødvendighed og i dag kan ses som en tidlig form for bæredygtighed.

Frøken Jensens tilgang handler om mere end bare opskrifter; det er en etik, hvor både råvarer, arbejde og tid værnes om. Den industrielle fødevareproduktion har vist sine begrænsninger i forhold til at bevare økologi og næring, og her tilbyder Syltebogen et kærkomment modspil med fokus på langsomhed, omsorg og nærvær.

Forfatterne Carl Plum og Josefine Bøgh Lassen fremhæver begge bogens særlige sproglige rytme og litterære kvaliteter. Josefine Bøgh Lassen beskriver, hvordan Frøken Jensens opskrifter ikke kun taler til maven, men også til øret med en næsten metrisk rytme, der gør det praktiske poetisk.

Carl Plum lægger vægt på den nærhed og humor, der præger teksten, og hvordan Frøken Jensens personlighed skinner igennem opskrifterne med en underspillet, no-nonsense tone. Syltebogen er langt fra en støvet bedstemorbog, den er levende, saftig og fuld af frækhed, blandt andet takket være de rigelige mængder sherry og madeira, som hun anbefaler.

Da Kristine Marie Jensen i 1901 samlede sine køkkenerfaringer i sin originale kogebog, var det med det formål at hjælpe husmødre og tjenestepiger med at klare hverdagen på sparsomme midler. Det var en generøs, kvinde-til-kvinde gestus, som stadig rører og inspirerer i dag.

• Omslagsgrafiker: Josefine Bøgh Lassen
• Forord af: Carl Plum
• Redaktør: Gladiator