Gamle Dyder I Trange Tider

Beskrivelse

En kogebog, der genopdager gamle madtraditioner med fokus på sæsonbetonede råvarer, genbrug af rester og enkel hverdagsmad, som samtidig er sund og klimavenlig.

Gamle dyder møder moderne madglæde og bæredygtighed i et års madplaner og opskrifter.

Før i tiden spiste vi efter sæson og lokalt tilgængelige råvarer, og vi forberedte os ved at sylte og konservere, når høsten var rigelig, så vi kunne nyde varieret mad, selv når udbuddet var mere sparsomt. Vi udnyttede alle rester til sidste smule, spiste mindre kød og holdt hverdagsmaden enkel for at kunne forkæle os selv i weekenden. Lyder det som en tilgang, der giver mening i dag, hvor mange ønsker billigere, sundere, mindre forarbejdet og mere klimavenlig mad?

I denne kogebog kombinerer kokken Claus Holm og madhistorikeren Bettina Buhl gamle dyder med sund fornuft og guider dig gennem årets madlavning. Her finder du:

• Madplaner baseret på sæsonens grøntsager og de mest populære kødtyper, som for eksempel hakkekød
• Opskrifter til ’fadeburet’ og kreative idéer til rugbrødsmadder
• En god portion af Claus Holms karakteristiske madglæde

Claus Holm er kok, foredragsholder og forfatter med mange år i restaurationsbranchen, og han deler sin passion ved at køre rundt med sin foodtruck og lave mad til folket. Bettina Buhl er madhistoriker, der forsker og formidler dansk madkultur på Det Grønne Museum, og hun er ofte brugt som ekspert i medierne. Senest har hun og Claus optrådt sammen i TV 2’s Badehotellets kokkeskole.

Yderligere information