Mamusia

Beskrivelse

Mamusia er en hyldest til det ukrainske køkken og de traditioner, der er blevet videregivet gennem generationer. Bogen samler autentiske opskrifter, som ukrainske mødre og bedstemødre har lavet i århundreder.

En kærlig fejring af ukrainsk madkultur og familiære traditioner.

Det ukrainske køkken er dybt forankret i landet og naturens råvarer, som folk selv har dyrket, holdt eller plukket. I Mamusia deler Olia Hercules opskrifter, der afspejler denne arv, med retter som svampesuppe med boghvede, krimtatarisk lammefladbrød, gåsenudler og ukrainsk gnocchi. Derudover finder du også mange lækre supper, fermenterede grøntsager, pickles, hjemmelavede mælkeprodukter og marmelader.

Dessertudvalget byder på klassikere som smørkage med vanilje, honningkage og friskostkager i ahornsauce, der alle vækker smagsløgene til live. Bogen er en personlig dedikation fra forfatteren, som på mors dag tænker på sin egen mor, der befinder sig under belejring i det sydlige Ukraine.

Olia Hercules fortæller i forordet om sin stærke forbindelse til Ukraine og den kulturelle mangfoldighed, hun er vokset op med. Med rødder fra Sibirien, jødiske og bessarabiske aner, samt familie i Usbekistan og relationer til armenske og ossetiske samfund, hylder hun de kvinder og mænd, der har formet hendes madlavning og barndom.

Hun understreger, at det først som kok blev klart for hende, hvor særlig denne madtradition er. Krigen i Ukraine gjorde det endnu vigtigere at bevare og dele disse opskrifter, som er en del af hendes liv og historie. Mamusia ønsker at give et menneskeligt ansigt til Ukraine og dens komplekse kultur og geopolitiske virkelighed, samtidig med at den viser ukrainernes tilpasningsevne og tolerance.

Oversat af: Sigurd Toftdahl Terkelsen

Yderligere information