Manifisk

Beskrivelse

MANIFISK tager dig med på en rejse gennem mad, mennesker og livet ved havet i Skagen. Bogen kombinerer personlige fortællinger med opskrifter, der hylder havets råvarer og den nordjyske natur.

En fortælling om gastronomi, håndværk og kærligheden til gode råvarer ved Skagens kyst.

MANIFISK er meget mere end en kogebog, det er Jesper C. Winters personlige beretning om et liv i køkkenet, der spænder fra barndommens Skagen til nogle af de mest krævende gastronomiske miljøer, herunder arbejdet på Kongeskibet Dannebrog. Undervejs møder vi både mennesker, råvarer og steder, som har formet hans tilgang til madlavning.

Bogen fortæller om disciplin, håndværk og passionen for kvalitet i madlavningen. Mellem de levende historier finder du opskrifter, der er inspireret af havet, naturen og de køkkener, Jesper har været en del af. Retterne spænder fra klassiske til moderne, med fokus på enkle og præcise teknikker, der fremhæver råvarernes naturlige smag.

Her kan du blandt andet dykke ned i opskrifter som:

• Friskfanget fisk tilberedt med havtorn og friske urter.
• Skaldyr serveret med smør, citrus og sprøde elementer.
• Retter inspireret af den klassiske danske kystgastronomi.
• Små serveringer og smagskombinationer fra Jespers egne køkkener.

Madlavningen tager udgangspunkt i havets rigdomme, årstidernes skiften og en dyb respekt for råvarerne, præcis som den gastronomi, der har gjort Skagen til et unikt kulinarisk sted.

MANIFISK henvender sig til dig, der elsker gode fortællinger fra køkkenets verden, interesserer dig for gastronomi og det håndværk, der ligger bag, holder af Skagen, havet og den nordjyske natur, eller som ønsker inspiration til dit eget køkken. Bogen er perfekt til både hyggestunder i sofaen med et glas vin og til at have åben på køkkenbordet, når der skal laves mad.

Jesper C. Winter, der er opvokset i Skagen, har tilbragt store dele af sit liv i køkkener. Han startede tidligt i gastronomien og har blandt andet arbejdet på Brøndums i Skagen samt i køkkenet på Kongeskibet Dannebrog, hvor han samarbejdede tæt med prins Henrik. I MANIFISK samler Jesper for første gang sine erfaringer og historier fra et liv med mad, hav og mennesker omkring Skagen. Bogen er fortalt til Gitte Winter Graugaard og fylder over 600 sider.

Yderligere information