Det Persiske Køkken

Beskrivelse

En dansk kogebog, der udforsker det persiske køkken og dets unikke smagsunivers. Bogen guider dig gennem autentiske opskrifter og traditioner fra Iran.

En rejse gennem det persiske køkkens historie, smage og madlavningsteknikker.

Det persiske køkken er blevet formet af Silkevejens eksotiske handelsvarer, som langsomt fandt vej til kamelryggenes last. Her mødtes ris fra Kina, gurkemeje fra Indien og ingredienser som yoghurt, feta og safran fra både øst og vest, der alle blev en naturlig del af madtraditionerne. I årtier er sammensætningen af retterne blevet forfinet, hvor krydderurter og krydderier spiller en vigtig rolle i at påvirke stofskiftet. Den kølige yoghurt balancerer de varme retter og hjælper fordøjelsen, især sammen med de sure og saltede pickles.

Bogen dækker hele spektret af det persiske køkken, fra en trinvis vejledning i at tilberede de perfekte basmatiris til tips om, hvordan man får kernerne ud af et granatæble, og forklaring på, hvorfor safran er så kostbar som guld.

Med fokus på krydderurter og vegetariske retter er bogen særligt relevant i dag, da mange opskrifter kan nydes både med og uden kød. Lad de syrligt søde aromaer fra granatæbler, kanel, frisk dild og tørrede limefrugter fylde dit hjem, når du inviterer til fællesspisning, for maden smager bedst, når den deles. Samværet styrkes af øjenkontakt og god samtale, mens sanserne forkæles med en farverig og smagfuld oplevelse.

Om forfatteren
Inge Lynggaard Hansen er både fotograf og rejseleder i Iran, og med over 30 års dybtgående kendskab til iranernes mad, kultur og traditioner har hun skabt denne kogebog med smukke billeder og lettilgængelige opskrifter.

Yderligere information