Surdej Fra Bunden

Beskrivelse

En bog der åbner døren til surdejens verden med tips og tricks til både nybegyndere og erfarne bagere.

En grundig guide til at mestre surdej og bage lækre, sprøde brød i dit eget køkken.

Benjamin Birk og Rasmus Krogh deler ud af deres store viden om surdej, så både nybagte og professionelle bagere kan få succes med deres surdejsbagning. Her får du en solid forståelse for, hvordan du starter, plejer og arbejder med surdej, samtidig med at du kan prøve kræfter med opskrifter på velsmagende hvede- og rugbrød, der får sprød skorpe og masser af aroma.

Bogen indledes med en grundig forklaring af, hvad surdej egentlig er, og hvordan du som hjemmebager kan tæmme den, så den bliver en hjælp i stedet for en udfordring. Forfatterne gennemgår også det nødvendige og det ekstra bageudstyr samt ingrediensernes rolle i det færdige brød.

Dernæst dykker bogen ned i de vigtige processer som forholdet mellem vand og mel, blanding, æltning, hævning, formning og bagning af surdejsbrød og boller. Du får indsigt i, hvad der sker under hævningen og bagningen, og hvordan du bedst opbevarer, fryser og luner dit hjemmebagte brød.

Til sidst præsenteres en række opskrifter direkte fra Jumbo, Bakery & Eatery’s eget bageri, som viser, hvordan du nemt kan bruge surdej i din daglige bagning og skabe variation i køkkenet.

Yderligere information