Græskar

Beskrivelse

Græskar er en af efterårets mest charmerende råvarer, der både kan bruges i klassiske og helt nye retter. Denne bog giver dig masser af inspiration til at udforske græskar i køkkenet på mange forskellige måder.

En alsidig guide til græskar i både det søde og salte køkken

Græskar har fået en fast plads i mange danske hjem, ikke mindst takket være Halloween, og det er ikke kun til suppe eller bagning, at denne råvare skinner. Den kan bruges i både søde og salte retter med stor succes. I bogen bliver du introduceret til forskellige sorter som ’spaghettigræskar’, der får en fin trevlet konsistens efter bagning, og ’crown prince’, som er ideel til mos eller fritter på grund af sit lave væskeindhold.

Derudover får du nye idéer til velkendte varianter som hokkaido og butternutsquash. Du opdager også, hvordan græskar kan erstatte smør og sukker i bagværk som brownies og kanelsnegle. Bogen viser, hvordan du kan lave en kødfri dag om ugen med græskarfars til burgerbøffer eller en krydret, varm dahl. Opskrifterne spænder bredt og inkluderer blandt andet hummus, dumplings, rösti, pandekager og crumble.

Græskar er perfekt for både nybegyndere og dem, der ønsker at udforske flere måder at anvende denne råvare på. Med de smukke, appetitvækkende billeder bliver du inspireret til at skabe et efterår, der er mere orange og smagfuldt end nogensinde.

Om forfatteren: Søren Staun Petersen har siden 2013 udviklet opskrifter med fokus på sæsonens frugt og grønt på chefsseason.dk og samarbejdet med forskellige brands og magasiner. Som professionel reklamefotograf med speciale i madfotografering brænder han for at formidle madens visuelle og smagfulde univers, altid med fokus på friske, danske råvarer.

Fotograf: Søren Staun Petersen

Yderligere information