Havtorn

Beskrivelse

Kim Gravenhorst har samlet alt om havtorn i en ny bog, der bygger videre på hans tidligere udgivelser og tilføjer 10 nye opskrifter. Bogen byder på over 80 opskrifter, som både udforsker havtorns søde og salte anvendelser.

En omfattende guide til havtornens kulinariske muligheder og sundhed

For fire år siden udgav Kim Gravenhorst sammen med fotograf Jacob Ljørring Danmarks første bog dedikeret til havtorn, kaldet Havtorn, Nordens citron. Kort tid efter fulgte Havtorn, Desserter, kager og søde sager. Dengang var det nødvendigt at søge i specialbutikker eller selv plukke havtorn, hvis man ville eksperimentere med bæret. I dag er situationen en anden, da havtorn nu findes i de fleste fødevarebutikkers frysediske, og kendskabet til bæret er vokset markant. Mange ved nu, at et enkelt havtornbær indeholder lige så meget C-vitamin som en hel appelsin.

De to tidligere bøger har tilsammen solgt imponerende 10.000 eksemplarer, og interessen for havtorn er langt fra aftaget. Derfor præsenteres nu denne tredje bog, som samler det bedste fra de to første og samtidig byder på 10 nye, spændende opskrifter. Med mere end 80 opskrifter er der rig mulighed for at udforske havtornens alsidighed i både det søde og det salte køkken.

Havtorn er en gastronomisk perle, der kan anvendes i alt fra saft, sirup og puré til retter med fisk, skaldyr, fjerkræ og lam. Ikke mindst er bæret perfekt til søde kreationer og desserter, hvor det syrlige og søde mødes på fineste vis.

Om forfatteren
Kim Gravenhorst er uddannet kok og tjener og har gennem årene arbejdet på flere anerkendte kvalitetsrestauranter. Siden 1990 har han drevet Restaurant Beghuset i Dragør og har markeret sig som en af de mest dedikerede fortalere for havtorn, ofte omtalt som Mr. Havtorn.

Fotograf: Jacob Ljørring

Yderligere information