Svampesamlerens Kogebog

Beskrivelse

Tag svampejagten med ind i køkkenet og oplev svampenes utallige smagsmuligheder, langt ud over den klassiske svampetoast og flødepasta.

En hyldest til svampejagtens glæde og de mange kulinariske muligheder med Danmarks spisesvampe.

Svampejagt er en magisk måde at forbinde sig med naturen på: den boblende begejstring, når du spotter en spiselig svamp i skovbunden, den forsigtige frigørelse fra jorden, rensningen og den nænsomme placering i kurven blandt de andre fund. Men hvad gør du, når du kommer hjem med dine skovskatte? Skal det være svampetoast og flødepasta hele ugen? Selvom det er klassiske og dejlige retter, gemmer svampene på meget mere.

De friske svampe, du selv plukker, har en langt rigere smag og større variation end dem, du finder i supermarkedet. Fra judasører og blomkålssvampe til kantareller og rørhatte, hver eneste svamp bringer sin helt egen tekstur og smagsoplevelse til bordet. Deres unikke egenskaber kan løfte både hovedretter og tilbehør til nye højder og byder på et smagsunivers, der er helt unikt.

Bodil Sofie Espersen og Søren Espersen, datter og far, deler en livslang passion for svampejagt og madlavning med svampe. I denne bog guider de dig gennem de mange spiselige svampe, der findes i Danmark, og viser, hvordan du kan skabe lækre og spændende retter med dem.

Yderligere information