Vildplukket - Kogebogen

Beskrivelse

En inspirerende kogebog med over 250 opskrifter baseret på ca. 50 vilde planter og svampe, der hentes direkte fra naturen.

En guide til at opdage og anvende naturens spisekammer med fokus på bæredygtighed og no waste.

Kokkene Niki Sjölund og Lena Flaten deler deres store viden og passion for vilde planter og svampe i denne bog, som indeholder mere end 250 opskrifter. Bogen tager udgangspunkt i omkring 50 forskellige vilde ingredienser og opfordrer til at tage ud i naturen og opdage de mange spiselige planter, der ofte findes lige uden for døren. En gennemgående no waste-tilgang sikrer, at næsten alle dele af planterne kan bruges.

Derudover får du praktiske tips til, hvordan du bedst opbevarer de vilde råvarer, så du kan skabe dit eget lager af naturens skatte. Hver plante præsenteres med information om, hvor den kan findes, og hvornår den er klar til høst.

Niki Sjölund, der voksede op i det sydlige Lapland med naturen som sin legeplads, har arbejdet som kok på anerkendte restauranter som Ekstedt og Gro i Stockholm. Hans passion for vilde råvarer har ført til, at han i dag lever af at plukke naturens ingredienser til flere af Sveriges bedste restauranter. Han er også forfatter til de populære titler "Vilde svampe" og "Vildplukket".

Lena Flaten, født i Norge og bosat i Sverige, driver restauranten Flammans Skafferi i Jämtland. Hun er en af Sveriges førende outdoor-kokke, og hendes kærlighed til økologi og lokalt produceret mad skinner igennem i alle hendes opskrifter.

Yderligere information