Gemyse

Beskrivelse

Gemyse er en grøn oase midt i Tivoli, hvor kokken Mette Dalgaard Jensen skaber lækre retter med grøntsager i centrum. Bogen bringer hendes univers til live med fokus på naturlige råvarer og sæsonens skiften.

En kogebog der hylder grøntsager og sæsonens råvarer med fokus på enkelhed og variation.

Midt i Tivoli finder du Gemyse, en lille eventyrlig restaurant fyldt med grønt og gode smagsoplevelser. Her er det kokken Mette Dalgaard Jensen, der står i spidsen og tryller med grøntsager som hovedingrediens. Hendes tilgang handler om at lade råvarerne tale deres eget sprog og servere dem så naturligt som muligt, altid med fokus på smags- og teksturvariationer, der følger årets gang. Alt i køkkenet er 100 procent økologisk, og det simple og nære er i højsædet.

Bogen Gemyse, Havens grønt året rundt samler Mettes grønne univers i en smuk kogebog fyldt med inspirerende opskrifter og flotte billeder. Den opfordrer til at eksperimentere og lege med maden fremfor at følge opskrifterne slavisk. Her handler det om at lytte til grøntsagerne, være nysgerrig og vælge de råvarer, man bedst kan lide.

Bogen følger naturens rytme gennem året og indeholder ikke kun grøntsager, men også fisk og kød i udvalgte opskrifter. Derudover er der et kapitel dedikeret til det søde.

God mad kræver lyst, tålmodighed og nysgerrighed. Find dit indre legebarn frem, og husk at det er helt okay at tage genveje. Lad råvarerne være i fokus, og skab glæde og appetit med kærlighed til både mad og natur.

Om forfatteren
Mette Dalgaard Jensen startede sin karriere som kok hos Årstiderne og arbejdede derefter i næsten tre år hos Bo Bech på restaurant Paustian, inden hun blev en del af Gemyse.

Fotograf: Flemming Gernyx

Yderligere information