Grøn Verdensmad

Grøn Verdensmad inviterer dig på en kulinarisk opdagelsesrejse til spændende og eksotiske køkkener verden over, alt sammen med fokus på grønne, kødfrie retter, der både smager fantastisk og tager hensyn til klimaet.

En rejse gennem verdens krydderier og smage, helt uden kød.

Interessen for mad fra andre kulturer er større end nogensinde, og vores smagsløg er blevet forkælet gennem rejser og et hav af internationale spisesteder, der er dukket op i Danmark. Samtidig er vi blevet mere opmærksomme på økologi og bæredygtighed, hvilket har åbnet døren for flere grønne retter på middagsbordet.

Med Grøn Verdensmad får du mulighed for at opleve autentiske, kødfrie retter fra fjerne egne som Mexicos provinser, Australiens ørken og Indiens pulserende gadekøkkener. Det er fascinerende, hvordan samme krydderi eller urt kan skabe helt forskellige smagsoplevelser fra land til land, her ligger magien i krydderiernes aromaer og sammensætninger, som afspejler hvert lands unikke stemning.

Bogen lærer dig at mestre krydderierne, så du kan trylle lækre retter frem med ægte smag, farve og duft. Samtidig kan du justere opskrifterne, så de passer perfekt til din egen smag. Alt er tilpasset danske forhold, så ingredienserne er nemme at finde, og der er rig mulighed for variation.

Opskrifterne er enkle og lige til at gå til for både børn og voksne, og med dem kan du gøre dit køkken til en eksotisk restaurant, der imponerer hele familien.

Her er et udvalg af retterne fra bogen:

• Australien: Cæsarsalat med macadamianødder og wontons
• Milano: Kartoffelgnocchi med tomatsauce og parmesan
• Iran: Courgette-kookoo med syltede løg og olivenbrød
• Vietnam: Rispandekager med svampe, mynte og ketjap manis-sauce
• Norden: Kartoffelsuppe med sprøde trøffel-kartoffelskræller og grønkål
• Alice Springs: Bush-grønsagskebabs med kumarachips og røget østersdip
• Cuba: Sort bønnesuppe med sherry og pitabrød
• Bombay: Blomkålskarry med vanilje-mango-chutney og jasminris

Om forfatterne

Emma K. Larsen har en professionsbachelor i ernæring og sundhed samt en kandidatgrad i sundhedsfremme, sundhedsstrategier og psykologi. Hun har undervist i madlavning i folkeskolen og formidlet sund mad gennem flere platforme i mange år.

Steen Larsen er uddannet i kemi og som lærer og har skrevet en række populære og kreative kogebøger med mad fra hele verden, blandt andet Grøn mad over alle grænser, Verdens bedste burgere, Dameskrå og labre larver, Verdens bedste hotdogs, Gå hjem og wok og Grønne fristelser.