Spelt

Spelt er et næringsrigt alternativ til hvede, der bringer en dyb, nøddeagtig smag til både bagværk og madretter. Denne bog byder på et væld af opskrifter, der spænder fra brød og kager til komplette måltider lavet på spelt.

Speltens alsidighed og sundhedsmæssige fordele i fokus

Med denne kogebog får du adgang til en lang række opskrifter, der alle har spelt som hovedingrediens. Speltens karakteristiske smag og ernæringsmæssige kvaliteter gør den til en favorit i køkkenet, hvad enten det gælder:

• smagfuldt brød og sprøde småkager
• kager med en skarp, smuldret konsistens
• tærter, kiks og endda ris-alternativer

Prøv for eksempel et lækkert speltbrød, en Marokkansk inspireret "Lam Speltotto" eller den friske "sommerhindbærkage".

Spelt indeholder flere næringsstoffer end almindelig hvede og er samtidig lettere at fordøje. Kornet har historisk set været kendt som “energi-korn” blandt de gamle romere på grund af dets høje energiværdi.

Derudover har spelt et højere proteinindhold og et bredere spektrum af næringsstoffer sammenlignet med moderne hvedesorter. En vigtig egenskab ved spelt er dets indhold af plante-lignaner, som er antioxidanter og phytoøstrogener. Disse forbindelser menes at kunne bidrage til at forebygge og behandle flere sygdomme, herunder kræft, hjertesygdomme og astma.