Fermenterings­Kogebogen

Beskrivelse

Fermenteringskogebogen viser, hvordan fermenterede grøntsager som kimchi og surkål kan forvandles fra simple tilbehør til centrale ingredienser i spændende retter.

En bog fyldt med kreative opskrifter og tips til at bringe fermenterede grøntsager ind i hverdagens madlavning.

Jenny Neikell deler sin omfattende viden om fermenterede grøntsager og guider dig til, hvordan du kan få de syrlige, salte og umamifyldte smagsnuancer fra fermenteringsprocessen til at skinne i forskellige retter. I stedet for blot at bruge dem som små syltede tilbehør, får du opskrifter på alt fra velsmagende supper og sprøde madder til småretter, salater, solide hovedretter og endda desserter, alle med fermenterede grøntsager som stjerneingrediens.

Du kan blandt andet prøve fermenteret majroesalat med brunet smør, vaffeltacos med gulerødder eller en overraskende chokoladekage med øl og surkål. Bogen byder på nemme, vegetariske retter, som både er smagfulde og fulde af gode bakterier, der styrker din sundhed. Derudover får du masser af praktiske råd til, hvordan du kan integrere fermenterede grøntsager mere naturligt i din daglige madlavning.

Jenny Neikell er en passioneret madhåndværker, der har specialiseret sig i fermenteringens verden. Hun har tidligere drevet et fermenteringskøkken og arbejder nu som foredragsholder, forfatter og fermenteringskonsulent.

Yderligere information