Vild Plantelykke

Beskrivelse

En inspirerende guide til at finde og bruge vilde planter, svampe og tang fra naturen i dit køkken, fra skovtur til lækre måltider året rundt.

En bog om glæden ved at sanke og forvandle naturens råvarer til smagfulde retter med fokus på bæredygtighed og sæson.

Der er mange gode grunde til at samle råvarer ude i naturen, om det er i skoven, ved stranden, på engen eller i haven. Det handler både om at skabe et køkken, der er mere bæredygtigt, og om den nære glæde ved at spise et måltid lavet af ting, man selv har fundet i den danske natur.

Bogens forfattere guider dig hele vejen fra høst til bord med fokus på, hvordan du bedst høster og forarbejder forskellige plantedele. Du får opskrifter på velsmagende retter, der gør det let at bringe naturens skatte ind i køkkenet.

Første del af bogen handler om at lære de vilde planter at kende og hvordan man høster rødder, løg, blade, skud, stængler, blomster, frø, frugt, bær og nødder, samt om svampe og tang. Her får du gode råd om, hvad der er sikkert at samle, og hvornår og hvordan du gør det bedst.

Anden del går tæt på den betydning, vild mad har som ressource, og ser på sankningens rolle rundt om i verden, samt hvilken plads det potentielt kan få i fremtidens madlavning.

Den tredje del byder på masser af tips og viden om, hvordan du integrerer din sanke-høst i køkkenet som en naturlig ingrediens og ikke blot som et sjældent indslag. Her er fokus både på smag og på hvordan du kan opbevare råvarerne til senere brug.

Bogen afrundes med opskrifter til både hverdag og fest, der følger naturens fire årstider og gør brug af sæsonens planter.

Julie A. Swane og Johannes Ruggaard mødtes gennem deres fælles passion for at formidle og kokkerere med vilde planter, svampe og tang. Deres ønske om at flere skal opleve glæden ved at sanke har ført til denne smukke bog.

Om forfatterne:

• Julie A. Swane har i over 15 år undervist og skrevet om sanke, er uddannet i havebrug og arkitektur, og har arbejdet i Botanisk Haves butik samt haft sin egen bæredygtige plantebutik. Hun brænder for at styrke sundhed og den grønne omstilling gennem vores madvalg.
• Johannes Ruggaard har sanket i ti år og driver siden 2018 den vilde mad-virksomhed Vilde Krydderier. Hans tilgang til vild mad er eksperimenterende, og han elsker at bruge utraditionelle ingredienser og gamle metoder for at fremme bæredygtighed og naturbevarelse.

Yderligere information