Skræl Er Ikke Skrald

Beskrivelse

Hvert år smider vi i Danmark 700.000 ton mad ud, som faktisk kunne have været spist. Madspild er et emne, der optager både politikere og forbrugere, og denne bog viser, hvordan vi kan udnytte råvarernes fulde potentiale med lidt kreativitet.

Sådan forvandler du køkkenaffald til smagfulde og sunde retter.

Det er helt almindeligt at smide kartoffelskræller, æbleskrog og appelsinskræller ud, fordi vi tror, de ikke kan bruges til noget. Men det er en misforståelse. Vores køkkenaffald gemmer på masser af muligheder for lækre og næringsrige retter. Kartoffelskrællerne kan blive til sprøde chips, æbleskrogene kan forvandles til chutney, og citrusskrællerne kan blive til en skøn marmelade.

Bogen er fyldt med inspirerende opskrifter, der viser, hvordan du kan udnytte det, der normalt ville blive kasseret. At mindske madspild er ikke kun godt for miljø og økonomi, men også for vores helbred. Mange vitaminer og antiinflammatoriske stoffer findes netop i skræller og grove blade, som vi ofte smider væk.

Den henvender sig til alle, der ønsker at spise renere og bruge ressourcerne bedre på en enkel og grundlæggende måde. De fleste vil blive overraskede over, hvor meget man kan skabe ud af det, man normalt ville smide ud.

Om forfatteren

Michael Folman Jensen blev uddannet kok i 1982 og har efterfølgende taget sin uddannelse på École Hotellière i Lausanne, Schweiz. Siden 2008 har han været køkkenchef på Københavns Rådhus. Han har i over 20 år været med til at åbne femstjernede hoteller i seks forskellige lande, hvor han har haft op til 250 ansatte under sig, og han har modtaget flere priser for sit arbejde i Danmark.

Udover sit kokkekundskab er han også kostvejleder, spinning- og crossfit-instruktør. Han holder oplæg om økologi og madspild og fungerer som oplægsholder og censor på den nye food-koordinator-uddannelse på Hotel- og Restaurantskolen.

Yderligere information