Aamanns Grønne Køkken

Beskrivelse

Adam Aamann præsenterer i sin nye kogebog en række enkle og smagfulde vegetariske retter inspireret af havens friske grøntsager.

En kogebog fyldt med grønne opskrifter, der kombinerer smag, farve og æstetik uden at gå på kompromis.

Kok, tv-vært og restaurantejer Adam Aamann har ladet sig inspirere af de spæde grøntsager fra haven til at skabe en række lækre og overskuelige retter, hvor grønne ingredienser står i centrum. At lave mad udelukkende på grøntsager kræver lidt ekstra opmærksomhed, men behøver ikke være kompliceret eller gå på kompromis med den vigtige umamismag.

I bogen deler Adam ud af sine mange vegetariske opskrifter, der er udviklet i hans eget hverdagskøkken. Han er blevet passioneret omkring at dyrke sine egne grøntsager, og med en familie, der i høj grad er selvforsynende på grønt, er det blevet naturligt at skære ned på kødet flere dage om ugen. Med tre teenagepiger i huset og ofte gæster, som også spiser med, er fokus på velsmagende og grøn mad stærkt til stede, flere af de unge spiser endda udelukkende vegetarisk.

Bogen byder på et væld af retter, der spænder fra tarteletter med porre, tør ost og tyttebær til rødbedetatar, palmekålstempura og sliders med BBQ-rødkål. Der er både gratiner, tærter, smørrebrød og ravioli, alle præget af en legende tilgang og stor kærlighed til råvarerne. Inspirationen kommer fra Adams daglige ture i køkkenhaven og hans arbejde i køkkenet. Opskrifterne er enkeltheder med få ingredienser, som let kan findes hos grønthandleren eller i supermarkedet, så det er nemt at gå til.

Resultatet er mad, der både mætter og byder på masser af tilfredsstillende aroma, fylde og tekstur. Aamanns grønne køkken er perfekt til alle, der elsker grøn mad med fokus på sæsonens råvarer, uden at det bliver asketisk eller kedeligt, men udelukkende med ren og skær velsmag.

Yderligere information