Sønderjysk Kaffebord

Beskrivelse

Den 15. juni 2020 markerer 100-året for, at Nordslesvig, i dag kendt som Sønderjylland, igen blev en del af Danmark efter mange år under tysk styre. Bogen inviterer dig til at opleve det traditionelle sønderjyske kaffebord gennem autentiske opskrifter.

En hyldest til det sønderjyske kaffebord og dets betydning som kulturelt samlingspunkt.

I mere end 50 år var Sønderjylland under tysk herredømme, men i private hjem og forsamlingshuse holdt de danske sønderjyder fast i deres identitet via kaffebordet, et trygt sted hvor de kunne være sig selv trods undertrykkelsen. Efter Første Verdenskrig stemte befolkningen i Sønderjylland sig tilbage til Danmark, og denne begivenhed fejres i 2020. Mange kender til det sønderjyske kaffebord, men få ved, hvad det egentlig består af. Her får du chancen for at lære det at kende gennem smagfulde oplevelser.

Bogen samler over 40 opskrifter på klassiske sønderjyske kaffebordskager, lige fra boller og kringler til lagkager og skærekager samt småkager med navne som Gode råd, Knepkager og Ingenting. Som en ekstra detalje er alle kagenavne gengivet i lydskrift, så du kan præsentere dem på sønderjysk. Blandt kagerne finder du både kendte varianter, unikke sønderjyske specialiteter og kager med tysk inspiration. Tre af opskrifterne er glutenfri. Alle er tilpasset moderne køkkener og ingredienser, så de er nemme at bage i dag.

Det traditionelle sønderjyske kaffebord skal som minimum byde på syv slags bløde og syv slags hårde kager, men gerne flere. De bløde kager, som boller, gærkager, skærekager og lagkager, lægger bunden, så man ikke bliver mæt af småkagerne, som udgør de hårde kager. Det er vigtigt, at der er flere slags kager på tallerkenen på samme tid, og at alle prøves, for at vise respekt for værtinden.

Bogen indeholder desuden forord af Bodil Jørgensen, der selv er sønderjyde, og Inge Adriansen, tidligere museumsinspektør på Sønderborg Slot.

Om forfatteren
Morten Skærved er uddannet ernærings- og husholdningsøkonom fra Suhrs Seminarium og har tidligere været vært og madansvarlig i TV3-programmet De Fantastiske 5. Han har erfaring fra både producenter og detailhandel, hvor han har arbejdet med udvikling af opskrifter og produkter. Morten har desuden skrevet om egnsretter for Ud&Se, udarbejdet undervisningsmateriale for Madkulturen og Irma samt udgivet flere kogebøger og bagebøger.

Yderligere information